首页 > 财经
火锅里面的虾要提前煮一下吗,大头虾爆炒之前要用水煮一下吗?

时间:2022-06-09 10:54:34

火锅里面的虾要提前煮一下吗,大头虾爆炒之前要用水煮一下吗?

火锅里面的虾要提前煮一下吗

大头虾爆炒之前要用水煮一下吗?

麻辣!原料:大头虾200克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。

做法:1、锅中加入比平时炒菜烧多的油,烧到3成热,放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味;2、放入洗净的大头虾翻炒均匀,然后淋入白酒、生抽、老抽,加入白糖炒出香味;3、看到大头虾卷曲后,放入香叶、八角、桂皮等香料,淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟,最后加入适量盐调味,火力调大将汤汁稍微收干即可。大头虾稍微焖煮一下很容易入味,不需要像螃蟹一样把壳敲裂。辣椒和花椒我还是建议多放一些这样味道好,或者加入一勺老干妈豆豉酱,这样会越吃越香的!

炒虾之前虾要焯水吗?

看你准备怎么吃,一般新鲜的虾子不用除水的,首先,白灼虾,先将虾清理干净,去除虾线,水烧开,放入清理好的虾,煮变色即刻捞出装盘,调上自己喜欢的酱汁沾起就可以吃了,这样的虾子营养没有流失,吃起来有虾子的鲜味,特别适合老人和孩子吃。第二种,香辣虾,先将虾子清理干净备用,干辣椒段,干花椒,姜片,蒜片,适量辣椒酱(自己做的最好,没有可以加适量火锅底料),大葱段,芹菜段,洋葱切片,麻花(配菜可以根据自己喜欢搭配)芝麻,香菜等。锅烧热加油(炸虾油量根据虾子的量来)待油烧至七成热,放入清理好的虾子,将虾炸至酥脆,捞出备用,将多余的油倒出来,留适量油炒料,放入干辣椒段,花椒,姜蒜片及辣椒酱或者火锅底料,炒香后倒入炸好的虾子,翻炒出香味,放适量盐,少许白糖,炒入味后,放入大葱段,芹菜段,洋葱片,麻花等配菜,翻炒均匀后起锅装盘,撒上芝麻香菜即可。

大虾煮过后还能炒吗?

我是甬州土著,甬是宁波,舟是舟山,谢邀,文末有惊喜。

大虾水煮过以后是能再加工的,我们这边有个厨师,做乡村酒宴的。他的做法就是拿姜和葱放在水里煮开,做葱姜水。拿虾放入水中焯一下,也就是煮一下,煮至七八分熟就可以捞出控水。

然后再是正常的红烧方法就可以了。

倒入少许油,放入蒜末爆香。放入煮好的鲜虾,同时放入生抽,少许糖,少许盐调个色上个味,香味出来后就可以出锅了。出锅前撒上一些香葱。

等一晚颜色鲜亮的,味道浓郁的红烧大虾就做完了。

这样烧出来的虾就不会很腥,因为它那个用来煮虾的水水很腥,但是这个水已经被去掉了。

烧的时间一定要短,不能的太长,如果长了虾就不嫩了。

舟山的竹节虾一斤只有5-10个,全部野生没有养殖,最近也大量上市中。如果喜欢吃大虾的,不妨考虑一下,怎么做都好吃。

鲜虾小炒,是不是要先把虾煮熟,再去皮,再炒?

是的,不要煮太熟,稍微开水煮一下就行,那样炒的时候才能保持虾的鲜味

荷兰豆炒前需要用热水煮一下断生吗?

不需要。可以做成虾仁炒荷兰豆。具体做法如下: 准备材料:虾仁 500g ,荷兰豆 300个 ,料酒 20ml ,盐 5g ,小葱 5g ,姜。

1、虾仁剥皮去虾线,洗干净;

2、锅内放少许油,炒香姜片;

3、下入虾仁;

4、下入葱花,盐,料酒,炒匀到虾基本变色;

5、倒入荷兰豆爆炒熟,出锅。

版权声明:本文为 "株洲百姓信息网" 原创文章,转载请附上原文出处链接及本声明;

原文链接:http://www.salvagetruth.com/caijing/425.html

相关文章
Copyright ©2019-2022 株洲百姓信息网版权所有